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Avaliações de Cervejas – Parte III

Aposto que não sou apenas eu que me deparo com a seguinte dúvida: “Bom, já lí bastante sobre avaliações de cervejas e como avaliá-las, mas quando vou começar uma avaliação não consigo transportá-la para o papel!”  Sejam bem vindos ao mundo das descrições amigos! Nesta Parte III, iremos responder essas e mais outras perguntas, mas […]

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Queijos – parte II

Boa noite, gente! Prometi que ia atualizar esse final de semana, e aqui está! Vamos aos meus comentários por partes: Os materiais comprei todos aqui na região. A dica para os catarinenses: comprei a coalhada no supermercado Bistek, famoso aqui na região. Foi o único lugar que encontrei. Usei um termômetro que tenho aqui, digital, […]

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Avaliações de Cervejas – Parte II

Calma pessoal! Desculpem a demora (pois já faz 1 mês do outro post!), mas já respondo para aqueles que ficaram com aquela pergunta sobre o post anterior: Daniel, você falou um monte no post anterior, mas não deu muitas diretrizes de como se avaliar cervejas. Como faço uma ficha de análise? Como preencho-a? Como degusto […]

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Fabricação de queijos

Fiz mistério durante esta semana, falando que ia fazer um post diferente. E vou fazer mesmo, por pura inspiração: quero escrever sobre queijos. Mas não sobre harmonização de queijos e cervejas, algo que garanto que vários cervejeiros tem mais conhecimento que eu para isso. Quero escrever sobre a possibilidade, acho que pouco remota, de fazer […]

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Coentro do pará

Identidade Cervejeira Nacional II

Continuando meu primeiro post sobre identidade nacional, resolvi pesquisar um pouco mais sobre o tema, que para mim soa mais como um desabafo do que como algo realmente elaborado. A partir de contribuições e outras discussões que observei por aí, vou dar mais uns pitacos. Mais frutinhas? Parafraseando nosso querido Samuel (Bodebrown), será é só […]

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Um post diferente sobre como fazer cerveja

Como havia prometido, à um tempo record desde comecei a fazer posts, segue aqui um escrito diferente sobre fazer cerveja. Muito além de um escrito de quem quer reinventar a roda, é um post para orientar você que não é cervejeiro, mas quer instruções básicas de como começar. O que vou escrever aqui parece mais […]

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Avaliações de Cervejas – Parte I

Pessoal, entro num tema diferente do que já venho abordando aqui no nosso blog. Sendo eu, Daniel, acostumado a falar sobre receitas de cervejas e toda a parte técnica envolvida, irei compartilhar com vocês um pouco sobre as avaliações de cervejas, mas de uma forma geral, tendo como base o guia do BJCP (algumas pessoas/locais […]

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Identidade Cervejeira Nacional

Boa noite, gente! Antes que alguém pergunte, sim, eu tinha ficado de fazer um post sobre Fabricação de Cerveja, um post básico. Vou me focar nisso em outra semana, para poder me dedicar à algo que acho muito relevante, e tem sido notícia entre cervejeiros artesanais: a tal da Identidade Cervejeira Nacional. Vou abordar esse tema sobre […]

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cereja congelada

Baltic Porter

Decidimos fazer um post específico pela peculiaridade que demos a esse estilo de cerveja. Produzimos cerca de 60L de cerveja, sendo dividimos em 4 maturadores de 15L, 2 deles recebendo maturação com chips de carvalho claro e outros dois maturadores com chips de carvalho escuro. Até aí era mais uma cerveja com carvalho; contudo, havíamos […]

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Como montar uma nanocervejaria?

Boa noite, gente! Seguindo minha linha iniciada na semana passada, discorro hoje sobre como montar uma nanocervejaria – ou uma cervejaria caseira. Temos alguns materiais extremamente necessários, e outros um tanto mais opcionais. Caso você queira mais informações sobre uma brassagem, farei um post especificamente sobre isso na próxima semana. Para dar uma idéia geral, […]

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Afinal, o que é uma nanocervejaria?

Boa noite, gente. Cumprindo minha agenda de compromissos, falarei essa semana sobre um assundo bastante interessante: nanocervejarias. O que são nancocervejarias? Elas existem, ou são como enterros de anões, bruxas e outras lendas? Iniciar uma busca pelo tema é pelos menos amedrontador. O termo nanobrewery vai trazer não muito mais que o termo lusobrasileiro. A […]

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Açúcar em Cervejas – Part II

Continuando o post sobre a o uso de açúcar em cervejas, iremos abordar aqui a parte de produção, suas cores e aromas, assim como seu uso. Abordaremos também os principais estilos de cervejas belgas e possibilidades do uso dos diferentes tipos de Candi Sugar nesses estilos. Candi Sugar É produzido através da cristalização lenta de […]

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